訂位
Reservations壽司板前、懷石、燒肉名店、週末晚餐的人氣居酒屋需要訂位；拉麵、定食、迴轉壽司多數不接受訂位，直接排隊。
Tabelog 線上訂位
英文版網站可訂標示「線上訂位」的店，綁信用卡。成立訂位時每人收約 ¥440 系統費，自行取消不退。
TableCheck
許多飯店餐廳與中高價店的官網訂位系統，介面有中英文。部分店家先刷卡預授權，未到或臨時取消才扣款。
OMAKASE
高價壽司、割烹的主要平台，熱門店在固定日期開放下個月座位，數分鐘內額滿。每席收約 ¥390 手續費，不退。
Google 地圖
店家頁面出現「預約」按鈕時，可直接連到合作訂位平台下單。沒有按鈕的店改用其他平台或電話。
飯店櫃檯代訂
只接受電話訂位的店，請入住飯店的櫃檯或禮賓人員代打。高級飯店的禮賓服務也能處理需要介紹的店，可能另收費用。
| 類型 | 提早多久 | 說明 |
|---|---|---|
| 高價壽司、懷石、星級餐廳 | 1–2 個月 | 多數在固定日期開放訂位，開放當天就訂；訂不到可登記候補。 |
| 燒肉、壽喜燒、和牛名店 | 2–4 週 | 週末與連假更早。 |
| 人氣居酒屋、餐酒館 | 3–7 天 | 平日常可當天打電話或現場詢問。 |
| 拉麵、定食、迴轉壽司 | 不接受訂位 | 排隊或抽號碼牌，見下一節。 |
排隊
Queueing熱門平價店的隊伍集中在 12:00–13:00 與 18:30–20:00。提早半小時到，等候時間常從一小時縮到十分鐘。
門口候位單。店門口放著紙本名單時，寫上姓名（英文拼音即可）與人數後在附近等候，店員會唸名字；叫到時不在場通常直接跳過。
號碼牌與線上候位。部分名店早上發放號碼牌，上面寫著回來的時段；也有店家改用掃描 QR 碼線上登記，排到前會通知。發放方式與時間以店家公告為準。
排隊禮儀。多數店要求全員到齊才能排或入座，不能一人先占位；沿著牆邊排，不擋住鄰店門口。
點餐
Ordering拉麵、蕎麥麵、牛丼店常用食券機；連鎖居酒屋、燒肉、迴轉壽司多改用平板或手機掃碼。
食券機怎麼用
- 進門先找食券機，不要直接入座。
- 投入現金或感應交通 IC 卡；多數機台按鈕附照片，新機型有英文、中文切換。
- 按餐點按鈕，再按加點（加蛋、加麵、大碗）；最後按找零取回零錢。
- 把食券交給店員或放在櫃檯上，店員可能詢問麵的硬度、湯頭濃淡。
舊機型只收現金，常不收萬元鈔，身上備 ¥1,000 鈔與硬幣；可否刷 IC 卡、QR 付款看機台標示。
平板與掃碼點餐。座位上的平板或桌上 QR 碼點餐，多數有中文介面；餐點送完才在最後結帳。掃碼點餐用自己的手機，需要網路。
套餐與單點。定食店以套餐為主（主菜、白飯、味噌湯、小菜）；高價壽司與懷石多只提供主廚套餐，訂位時就選好價位。
午餐比晚餐便宜。同一家店的午間套餐常是晚餐價的三分之一到一半，燒肉、壽司、法式餐廳差距最大。想吃名店，午餐是門檻最低的時段。
飲料。居酒屋入座後店員會先問飲料，第一杯先點；免費提供冷水或熱茶。
額外費用與稅
Charges & tax日本不收小費，但帳單上可能出現菜單沒寫的費用。入座前看店門口或菜單底部的小字。
| 項目 | 出現在哪 | 金額 | 說明 |
|---|---|---|---|
| 小菜費（otōshi） | 居酒屋 | 每人約 ¥300–700 | 入座就送上一小碟小菜並計費，等同座位費，多數店不能拒絕。少數店家可事先說不要，以店家公告為準。 |
| 座位費、桌費 | 酒館、夜景餐廳、高級料亭 | 每人數百至數千日圓 | 常見於有現場服務的酒館；菜單會標示。 |
| 服務費 | 飯店餐廳、高價店、包廂 | 消費額 10–15% | 直接加在帳單上，另外不用給小費。 |
| 深夜加成 | 部分居酒屋、家庭餐廳 | 22:00 後約加 10% | 並非每家都收，以店內公告為準。 |
含稅與未稅。日本自 2021 年 4 月起規定標價須顯示含稅總額，多數菜單已是含稅價；但仍有店家以大字標未稅價、小字標含稅價，看到「未稅」字樣，結帳約多 10%。
內用與外帶稅率不同。內用 10%、外帶 8%，便利商店、速食店結帳時會問內用或外帶，同一份餐點價格略有差異。
吸菸規定
Smoking2020 年 4 月起，餐廳室內原則上禁菸，只能在獨立吸菸室抽菸；東京都條例更嚴格。
仍可能遇到菸味的店。既存的小型酒館、居酒屋符合條件時可申請整間吸菸，門口須貼吸菸標示；這類店多半在老街區、橫丁。不想聞菸味，入店前看門口貼紙。
未滿 20 歲不能進入。可吸菸的店與吸菸區，未滿 20 歲者連同店員都不能進入，帶小孩時遇到吸菸標示就換一家。
加熱菸。部分店家設加熱菸專用區，可在座位使用，規則看店內標示。
過敏與飲食限制
Allergies & diets日本料理多用魚高湯、醬油（含小麥）、味醂（含酒精），「看不到肉」不等於素食。嚴重過敏或吃素，訂位時就在備註寫明，現場再給店員看下方溝通卡。
訂位時說。套餐餐廳需要事前準備，現場才說常無法調整。線上訂位平台都有備註欄，寫清楚食材與嚴重程度（例如「微量也不行」）。
現場確認。連鎖店多有過敏原一覽表，可向店員索取；小店沒有書面資料，用溝通卡逐項確認。純素、清真選擇在大城市漸多，但仍屬少數，可在 Google 地圖以英文搜尋 vegan、halal。
括號內為日語拼音，照唸或給店員看即可；蝦（ebi）、蟹（kani）、花生（piinattsu）、蕎麥（soba）、蛋（tamago）、牛奶（gyuunyuu）、小麥（komugi）可依需要替換。
帶小孩・一個人
Kids & solo帶小孩
適合的店。家庭餐廳、迴轉壽司、百貨公司餐廳樓層、購物中心美食街多有兒童椅與兒童餐，嬰兒車也進得去。
容易被拒的店。吧台座位的壽司、割烹、小型居酒屋，以及部分懷石餐廳設年齡限制；訂位頁面或店門口會標示，未標示時先問。
時段。17:00–18:00 入座，店內較空，也避開居酒屋喝酒的尖峰。
嬰兒車、哺乳室與長輩同行的安排，見 親子與長輩同行。
一個人用餐
日本很適合一個人吃。拉麵、定食、牛丼、立食蕎麥麵都以吧台座位為主，一個人進店很常見；也有一人燒肉、一人火鍋的連鎖店。
高價店的吧台座位。壽司、天婦羅、割烹的吧台座位可以一人訂位，部分平台的套餐限 2 人以上，要看訂位頁面。
居酒屋。週末晚上的人氣居酒屋可能不接一人客，或只安排吧台座位；平日或 18:00 前較容易。
結帳
Paying多數餐廳到門口收銀台付款，不在座位上結帳；高價店與飯店餐廳則在座位結帳。
收銀台付款。店員會把帳單夾放在桌上，吃完拿著帳單走到出口的收銀台。不要把現金留在桌上離開。
座位結帳。高價店、飯店餐廳舉手示意或說「okaikei onegai shimasu」（請結帳），店員送帳單或刷卡機到座位。
付款方式。中高價店與連鎖店普遍可刷卡、IC 卡；小型拉麵店、居酒屋、立飲店仍有只收現金的，進店前看門口標示。
分開付款。尖峰時段多數店不接受每人分開結帳，由一人先付再私下分攤較快。
看懂 Tabelog 評分
Tabelog scoresTabelog 是日本最多人用的餐廳評分網站，分數經過加權，滿分 5 分但極少高於 4.0，不能用 Google 評分的標準看。
京都與大阪
Regional notes京都：町家餐廳規矩較多
店內。改建自傳統町家的餐廳常要脫鞋上榻榻米，避免濃香水、大型行李；部分店禁止拍攝店內與其他客人，只能拍自己的料理，入座時先確認。
祇園一帶。花見小路周邊的私人巷弄禁止拍攝，違者可能被處罰款，看到告示牌就收起相機。
取消。小型料亭準備的食材按人數進貨，取消規定比東京更嚴，部分店不接受初次來店客，需由飯店禮賓代訂。
大阪：立飲店隨興
立飲店。天滿、京橋、新世界一帶的立飲店站著喝，一杯酒、兩三道小菜、半小時離開，不收小菜費，一人入店很常見。
付款。部分立飲店每點一次就付一次現金，把零錢放在面前的小盤子裡讓店員取用；只收現金的店多。
串炸。共用醬汁桶禁止沾第二次，咬過的串炸改用高麗菜舀醬汁。
居酒屋與夜間去處，見 東京・夜生活與居酒屋、大阪・京都・夜生活與居酒屋。
資料來源
- Tabelog 英文版線上訂位說明、OMAKASE、TableCheck 官網與使用條款（2026 年 11 月）；系統費、手續費金額另參考 SHOKU NOREN、Real Japan Guide 等 2026 年整理
- 厚生勞動省：健康增進法修正（2020 年 4 月全面施行，室內原則禁菸）；東京都受動吸菸防止條例
- 財務省、國稅廳：消費稅總額標示義務（2021 年 4 月起）、輕減稅率（外帶 8%、內用 10%）
- 京都市、祇園町南側地區協議會：私人巷弄禁止攝影告示
- Tabelog 百名店與評分說明（2026 年 11 月）