東京・夜生活與居酒屋

入店。門口拉開暖簾後店員會問人數（「何名様ですか」），比出手指即可。多數店有「カウンター」（吧台）、「テーブル」（桌席）與「座敷」（榻榻米包廂），一到兩人通常被帶到吧台。

お通し（otoshi）。入座後店家自動送上的一小碟前菜，每人 ¥300–600，相當於座位費，不能拒絕也不會列在菜單上。帳單上寫「お通し」「席料」「チャージ」都是同一件事。部分立飲店改收「席料」¥100–300 或要求每人至少點一道菜。

點法。日本人的習慣是先點飲料，第一杯常是「とりあえずビール」（總之先來啤酒），店員會先送酒再慢慢點菜。菜單通常分「刺身」「焼き物」「揚げ物」「煮物」「〆（收尾的飯或麵）」幾區。一次點 2–3 道，吃完再點，是居酒屋的節奏，也避免桌面放不下。

結帳。舉手說「お会計」（結帳），店員拿帳單到桌邊或請客人到櫃台。多數個人經營的老店只收現金，連鎖店可刷卡。日本沒有小費習慣。

規矩只有三條：點一杯就可以站、每次點菜付現（「キャッシュオンデリバリー」，部分店採先付制）、喝完離開不久留。多數店的客單價在 ¥1,000–2,500 之間，是「千圓醉」（せんべろ，¥1,000 喝到微醺）文化的根據地。

東京上野是立飲密度最高的區域：「立飲み たきおか」早上 7:00 開到深夜、全站位；「大統領」早上 10:00 開到深夜全年無休，燉內臟是招牌；「立飲 カドクラ」站位免費、後方座位收 ¥300 含小菜。淺草「立呑み 浅草 洒落者」（評分 3.68）是立飲百名店，日本酒與小菜走精緻路線。新橋「城喜元」每人收 ¥60 席料並需點一道菜，週日休。

點酒時店員會問「冷や」（冷）或「燗」（熱），以及容器「一合」（180 ml）或「グラス」（約 90–120 ml）。杯子放在木升裡倒到溢出來的「もっきり」是大眾酒場的服務方式，先喝杯裡的再倒回去。

價格結構。銀座正統酒吧一杯調酒 ¥1,500–2,500，加 charge ¥1,000–2,000 與 10% 服務費，兩杯約 ¥5,000–7,000。新宿、澀谷的酒吧 charge 約 ¥500–1,000，黃金街小店 charge ¥500–1,500 但酒價較低。帳單上的「チャージ」「サービス料」都是正常項目。

禮儀。一人或兩人為宜，4 人以上多數店婉拒；進店先問有無空位；不自拍、不大聲、不用手機講電話；第一杯可以說「おまかせ」請調酒師依喜好調製，告訴對方喜歡的基酒（琴酒、威士忌）與口味（爽口「さっぱり」、偏甜「甘め」）即可。多數店有 dress code 但不嚴格，短褲與拖鞋可能被拒。

威士忌。山崎、白州、響等日本威士忌在酒吧以 30 ml 計價，一杯 ¥1,500–5,000 依年份浮動；Highball（威士忌蘇打）是居酒屋與立飲店的日常飲料，¥400–600。

爵士 Live House。新宿 PIT INN 1965 年開業，晝場（14:00 開演）票價約 ¥1,500–4,000 含一杯飲料，夜場較貴；青山 Blue Note Tokyo 票價 ¥8,000–12,000，餐飲另計，距根津美術館步行 5 分鐘。詳見東京藝文地圖的表演藝術。